Zubereitung |
- Rhabarber schälen in der Mitte längs halbieren und in 5mm grosse Stücke schneiden
- Vollrahm mit Zucker, dem Abrieb der Bio-Zitorne und dem Mark der ausgekratzten Vanilleschote nicht ganz steif schlagen
- Die Eier darunter rühren
- Das Weissmehl und ein wenig Backpulver sieben und darunterheben
- Am Schluss die Rhabarber-Stücke dazu mischen, ca. 50g aufbewahren
- Die Muffinformen mit Papierförmchen auslegen und die Rhabarbermasse einfüllen, auf die Masse die zur Seite gestellten Rhabarber-Stücken legen und zum Schluss mit den Mandelblättchen bestreuen
- Bei 220 Grad für ca. 20 - 25 Minuten bei indirekter Hitze backen.
- Die Muffins mit einer Alufolie abdecken und für weitere 10 Minuten fertigbacken.
- Noch leicht warm servieren
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