Preparazione |
GIORNO 1
- Recipiente di capienza sufficiente per contenere la lombata intera con la marinatura
- Staccare le foglie intere dagli steli di coriandolo e timo
- Pelare l'aglio e tagliare in 4 parti
- Versare olio d'oliva, succo di limetta/arancia, aglio, coriandolo, timo, pepe e sale inuna ciotola e mescolare bene
- Aggiungere la lombata nella ciotola, in modo che sia coperta
- Lasciare marinare per 2 giorni in frigorifero
GIORNO 2
- Portare la griglia a 200 gradi
- Cuocere interamente la lombata (10 minuti)
- Abbassare il calore a 100 gradi
- Cuocere la lombata a fuoco lento per circa 3 ore
- Al raggiungimento di una temperatura interna di 64 gradi, rimuovere dal barbecue e lasciar riposare coperto per altri 4 minuti. Quindi tagliare la carne a fette.
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