PREPARAZIONE DELLA MARINATA
1. Mettere tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola e mescolarli bene
2. Mettere il rack d’agnello nella marinata 1 giorno prima
PREPARAZIONE DELLA SALSA DI MELAGRANA
1. Scaldare l’olio in una padella da grill
2. Rosolare lo scalogno
3. Aggiungere la melagrana, compreso il succo
4. Aggiungere pepe e sale
5. Sciroppo d’acero e rum
6. Lasciar cuocere a fuoco basso finché la salsa raggiunge la giusta consistenza.
PREPARAZIONE DEL RACK D’AGNELLO
1. Rosolare per ca. 3 minuti l’agnello sul grill molto caldo
2. Quindi completare la cottura a calore indiretto
3. Tagliare il rack nelle singole costolette e guarnire con la salsa
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