PRÉPARATION DE LA MARINADE
1. Verser tous les ingrédients de la marinade dans un bol et bien mélanger.
2. Laisser mariner l’agneau depuis le jour précédent.
PRÉPARATION DE LA SAUCE À LA GRENADE
1. Faire chauffer l’huile dans la poêle à frire.
2. Faire revenir l’échalote.
3. Ajouter la grenade, jus compris.
4. Saler et poivrer.
5. Sirop d’érable & rhum
6. Laisser mijoter le tout jusqu’à obtenir une consistance adéquate pour une sauce.
PRÉPARATION DU RACK D’AGNEAU
1. Saisir les racks d’agneau sur le gril préchauffé pendant environ 3 minutes.
2. Finir de les griller à chaleur indirecte.
3. Couper les racks d’agneau et les napper de sauce.
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