| Préparation |
- Eplucher les tiges de rhubarbe, les couper en deux et découper des tronçons de 5mm d’épaisseur
- Mélanger la crème et le sucre, le zeste du citron bio et la pulpe de la gousse de vanille préalablement grattée
- Ajouter les œufs
- Passer au tamis la farine et un peu de poudre à lever, incorporer
- Incorporer au mélange les tronçons de rhubarbe, réserver environ 50g de rhubarbe
- Remplir les moules à muffins à l’aide de moules en papier, verser le mélange à la rhubarbe, ajouter les tronçons de rhubarbe mis de côté et parsemer d'amandes effilées
- Cuire 20 à 25 minutes à 220° à chaleur indirecte
- Recouvrir les muffins de papier d’alu et remettre au four pendant 10 minutes
- Servir tièdes
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